Banana bread con chocolate y frutos secos 

Ingredientes 

 

  • 125 gramos de harina de espelta integral 
  • 75 gramos de azúcar moreno 
  • 50 gramos de cacao puro en polvo 
  • 10 gramos de levadura de repostería 
  • una pizca de sal 
  • 50 gramos de gotas de chocolate 
  • 2 huevos L 
  • 3 plátanos 
  • 100 gramos de bebida vegetal (de almendras, soja, avellana… o leche) 
  • 40 gramos de aceite de coco 
  • c/n de extracto de vainilla 
  • mantequilla para el molde 
  • 8-10 nueces 

Preparación 

En un bol mezcla primero los ingredientes secos, la harina integral tamizada, el azúcar, el cacao puro, la levadura en polvo, la pizca de sal y las gotas de chocolate. 

Por otro lado, bate los huevos y añade los plátanos, que deben estar bien maduros, chafados con un tenedor hasta obtener una pasta. Reserva medio plátano para colocarlo de decoración. Añade a estos dos ingredientes la bebida vegetal o leche, el aceite de coco (en estado líquido) y el extracto de vainilla. 

Vierte los ingredientes del segundo bol sobre el primero y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente fluida. Deja reposar mientras se calienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. 

Unta un molde de cake con mantequilla y espolvorea un poco de harina, sacúdelo después para retirar el exceso de harina. Vierte la masa en el molde, decora con el medio plátano reservado y con unas gotas o chips de chocolate, e introdúcelo en el horno cuando esté a la temperatura indicada. 

Hornea el pan de plátano con chocolate durante 30-40 minutos, el tiempo puede variar según el horno, el tipo de molde utilizado… para comprobar que está cocido puedes pinchar con un palillo. En ese momento, retira el molde del horno y deja enfriar. Puedes añadir frutos secos como nueces encima. 

 

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