receta pizza de berenjena

Para la masa 

  • 300 gramos de harina 
  • 200 gramos de agua tibia 
  • 1/2 c/c de sal 
  • 1 c/c de azúcar 
  • 30 gramos de levadura fresca (con 8-10 gramos puede ser suficiente) 
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra. 

Para la cobertura 

  • 8 c/s de tomate natural triturado 
  • 12 tomates secos picados finos 
  • 1/2 berenjena en rodajas finas 
  • 1 calabacín 
  • 1/2 puerro pequeño 
  • c/n de aceitunas negras 
  • 1 c/c de semillas de comino 
  • 1/2 c/c de semillas de cilantro 
  • queso rallado al gusto (también hay queso rallado vegano) 
  • 1 c/s de orégano 
  • Roastbeef 

 

 

Preparación 

Hacemos la masa en un cuenco amplio, mezclando la harina con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y azúcar. En otro bol ponemos el agua tibia y disolvemos la levadura. Mezclamos bien todo y dejamos tapado a leudar unos 20 minutos. 

Preparamos las berenjenas y el calabacín sobre una bandeja engrasada y asamos en el horno a 180º C hasta que estén dorados por ambos lados. Mientras tanto, en una sartén calentamos un poco de aceite y sofreímos las especias y el puerro. Una vez que el puerro está pochado añadimos los tomates secos bien picados. 

Para montar la pizza ponemos la mitad de la masa en una base de 25 cm de molde para pasteles. La masa es bastante pegajosa, con lo que hay que ponerse un poco de aceite en las manos para poder manejarla con más facilidad. 

Extendemos la masa y la cubrimos con unas cucharadas de tomate triturado. Horneamos a 180º C con la opción de calor arriba y abajo durante 5 minutos y la sacamos. 

Ponemos primero el queso, luego las berenjenas y el calabacín, el sofrito de puerro y tomate seco, y las aceitunas. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano. 

Horneamos 10 minutos a 180ºc 

Añadimos el roastbeef cortado muy fino. 

Horneamos la pizza con todos los ingredientes otros 5-7 minutos a 180º C y servimos caliente. 

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GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes del gazpacho  1 kilo de tomates maduros  1 pimiento verde  1 pepino  1 cebolleta (o ¼ de cebolla)  1 diente de ajo  1 rebanada de pan (unos 50 g)  1 cucharadita de sal  2 cucharadas de vinagre  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra    Preparación    Lavamos…