Ingredientes
- 170 g de copos de avena
- 200 g de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas, anacardos, pistachos…)
- 45 g de semillas (girasol, calabaza, chía, sésamo, lino…)
- 10 g de pasas sultanas
- 10 g de arándanos secos
- 40 g de aceite de oliva virgen extra (podéis usar 20 g de aceite de coco + 20 g de aceite de oliva)
- 1 clara de huevo
- 40 g de pasta de dátiles (o 50 g de miel)
- Una pizca de sal
Preparación
Precalentar el horno a 180°C.
Mezclamos en un bol los copos de avena, los frutos secos y las semillas.
Batimos la clara hasta que esté espumosa (sin llegar a nieve).
Añadimos la pasta de dátiles, el aceite, la pizca de sal y la clara de huevo. Mezclamos bien.
Forramos una fuente de horno con papel para hornear y distribuimos encima la mezcla, repartiéndolo bien. No debe superar 1 cm de grosor, si tenéis mucha cantidad horneadla en dos tandas.
Tostamos durante 25 minutos. Sacamos la bandeja y mezclamos la granola para asegurar que se tueste bien. Volvemos a repartirla bien en la bandeja y horneamos 15 minutos más. Es importante que quede bien tostada pero que no se queme.
Retiramos, mezclamos con las pasas y los arándanos y dejamos enfriar. Una vez fría la guardamos en un bote de cristal hermético.
Se puede servir con yogurt y fruta fresca cortada.