{"id":564,"date":"2019-07-23T15:28:09","date_gmt":"2019-07-23T13:28:09","guid":{"rendered":"https:\/\/frigicoll.es\/blog\/?p=564"},"modified":"2019-07-24T09:31:40","modified_gmt":"2019-07-24T07:31:40","slug":"pintxo-de-calamares-rebozados-en-su-tinta-receta-crujiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frigicoll.es\/blog\/pintxo-de-calamares-rebozados-en-su-tinta-receta-crujiente\/","title":{"rendered":"Pintxo de calamares rebozados en su tinta: Receta crujiente"},"content":{"rendered":"

\u00bfTe has preguntado alguna vez c\u00f3mo hacer el rebozado de calamares<\/strong> como en los bares? Esa textura crujiente, con el punto justo de aceite y un sabor que potencia el del calamar es dif\u00edcil de imitar en casa\u2026 \u00a1pero no imposible!<\/p>\n

Hoy te traemos una receta en la que tu rebozado ser\u00e1 el punto fuerte del plato de calamares, aunque tambi\u00e9n puedes probarlo con rabas, chipirones, chocos o cualquier otro cefal\u00f3podo que te guste. Concretamente, vamos a ense\u00f1arte a preparar un pintxo de calamares rebozados en su tinta<\/strong>, cuyo color negro aportar\u00e1 elegancia y originalidad a la mesa.<\/p>\n

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Ingredientes para preparar un pintxo de calamares rebozados en su tinta<\/h2>\n

Los ingredientes para preparar una buena tapa de calamares rebozados en su tinta son:<\/p>\n

Dos calamares enteros (o varias anillas de calamar)
\n125ml. de agua
\n100gr. de harina
\n1 cucharadita peque\u00f1a de sal
\n1 cucharadita peque\u00f1a de az\u00facar
\n4gr. de tinta de calamar
\nAceite de oliva para fre\u00edr.<\/p>\n

Pasos para elaborar un pintxo de calamares rebozados en su tinta<\/h2>\n

1. Limpia y corta el calamar<\/h3>\n

Si el calamar es entero, l\u00edmpialo y c\u00f3rtale el cuerpo en anillas. Las anillas c\u00f3rtalas por la mitad, formando tiras (en algunos sitios de Espa\u00f1a llamadas rabas).<\/p>\n

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2. Res\u00e9rvalos en la nevera<\/h3>\n

Una vez limpios y cortados, gu\u00e1rdalos en la nevera. Si tu frigor\u00edfico es Liebherr <\/a>no tendr\u00e1s ning\u00fan problema de espacio y los calamares se conservar\u00e1n en perfecto estado durante m\u00e1s tiempo de lo habitual.<\/p>\n

3. Mezcla ingredientes<\/h3>\n

Por otro lado, coloca la harina en un bol y a\u00f1ade las cucharaditas de sal y az\u00facar.<\/p>\n

4. A\u00f1ade agua fr\u00eda<\/h3>\n

Remueve la mezcla y a\u00f1ade agua muy fr\u00eda, preferiblemente sacada de la nevera. M\u00e9zclalo todo hasta que la textura sea l\u00edquida.<\/p>\n

5. Introduce la tinta de calamar<\/h3>\n

A\u00f1ade la tinta a la mezcla y vuelve a remover.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

6. Sumerge el calamar en la mezcla<\/h3>\n

Seca el calamar todo lo posible y sum\u00e9rgelo en la mezcla. S\u00e1calo, t\u00e1palo con papel film y vuelve a dejarlo enfriar en la nevera durante media hora como m\u00ednimo. El contraste fr\u00edo de la nevera con el calor a la hora de fre\u00edr har\u00e1 que el rebozado sea m\u00e1s crujiente.<\/p>\n

7. Fr\u00edelo con bastante aceite<\/h3>\n

Fr\u00ede con abundante aceite de oliva y en tandas de pocas tiras. As\u00ed no se pegar\u00e1n entre ellas. Las placas de inducci\u00f3n De Dietrich<\/a> te permitir\u00e1n seleccionar al detalle la potencia necesaria para fre\u00edr los calamares rebozados para que se doren lo justo.
\nEn solo un minuto podr\u00e1s sacar el calamar rebozado y ponerlo sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
\nNo mantengas los calamares en el papel demasiado tiempo, ya que se reblandece la textura del rebozado.<\/p>\n

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8. \u00a1A comer!<\/h3>\n

\u00a1Y listo! S\u00edrvelos en un pintxo para un aspecto t\u00edpicamente vasco o en forma de tapa. Se convertir\u00e1 en el plato estrella de tu mesa y no tendr\u00e1 nada que envidiar al rebozado de los bares o restaurantes.<\/p>\n